Herbatniki Petit Beure 100 g

Składniki:
100 g (1 opakowanie) herbatników Petit Beurre do pieczenia Jutrzenka 
100 g migdałów
360 g (4 opakowania)czekolady Klasyczna Gorzka Goplana 
300 ml śmietanki 30% 
100 g białej czekolady
Zimna woda źródlana 

Herbatniki kruszymy. Migdały rozkładamy na blaszce i prażymy w piekarniku o temp. 200°C do zrumienienia około 10- 15min. Białą czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę zagotowujemy, dodajemy startą gorzką czekoladę i  mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Schładzamy, aby zgęstniała do takiego stopnia, by dała się formować. 

WARIANT I
Ze stężałej masy z gorzkiej czekolady tworzymy kulki o średnicy 1,5 cm, w środek każdej wciskamy migdał, następnie maczamy w białej czekoladzie i obtaczamy w prażonym cisteczkowym pudrze. Pralinki układamy na płacie pergaminu, schładzamy w lodówce, aby dobrze stężały. 

WARIANT II
Masę czekoladową wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym i lekko nasmarowaną olejem. Całość wkładamy do lodówki na 20min żeby masa lekko zgęstniała,  następnie wkładamy w nią migdały, aby stworzyły rządki. Gotową pralinę wkładamy z powrotem do lodówki na godzinę. Zastygniętą pralinę kroimy ciepłym nożem w kwadraciki tak, aby na każdym z nich był umieszczony zatopiony migdał. Każdy z kwadratów maczamy w zimnej wodzie, a następnie w tartej drobno białej czekoladzie